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主料:
鱼片，200g

辅料:
胡萝卜，半根，大葱，半根

配料:
郫县豆瓣酱适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，鸡蛋清适量，葱适量，姜适量

1.鱼片用淀粉，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清腌制十分钟

2.炒锅放油，烧热，下腌制好的鱼片炸

3.等油温升高后复炸一遍，捞出控油

4.留底油，放郫县豆瓣酱，炒出红油

5.放入胡萝卜片，葱姜炒香

6.放入炸好的鱼片

7.放大葱翻炒，加适量水，烧至汤汁浓厚即可出锅

8.盛盘

TAGS：热菜鱼片

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